نکاتی برای خرید عسل در قزاقستان

هنگام خرید عسل، سعی کنید مزارع عسل محلی را انتخاب کنید زیرا این عسل خالص ترین، خام ترین و طبیعی ترین عسل موجود با حداکثر فواید سلامتی است. این عسل مستقیماً از کندو می آید و الک می شود اما فیلتر نمی شود، به این معنی که حاوی تکه هایی از گرده زنبور عسل، لانه زنبوری و بره موم غنی از آنتی اکسیدان است.

نحوه انتخاب عسل مناسب

1. غیر پاستوریزه یا پاستوریزه - عسل خامی که حرارت داده/پخته شود تا مایع بماند، فواید سلامتی خود را از دست می دهد، بنابراین عسل معمولی یا خامه ای بخرید. برای بهره مندی از بیشترین فواید عسل، آن را خام بخرید. در فروشگاه های مواد غذایی، به دنبال کلمه "غیر پاستوریزه" باشید.
2. مکان هایی که عسل جمع آوری می شود. هر کشوری قوانین متفاوتی در مورد عسل فروخته شده در قفسه های مواد غذایی دارد. برچسب را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید که عسلی که می‌خرید 100 درصد در قزاقستان تولید شده است. شما نه تنها از اقتصاد کشور حمایت می کنید، بلکه می توانید مطمئن باشید که این عسل با مقررات سختگیرانه تولید عسل قزاقستان مطابقت دارد. توجه داشته باشید. محصولات وارداتی نیز باید با مقررات خاصی مطابقت داشته باشند.
3. خامه عسل - عسل خامه ای به اندازه عسل خام سالم است. این بستگی به این دارد که آیا آن را به یک بافت خامه ای حرارت داده اند یا خیر. روند کند کوبیدن عسل در دمای اتاق تاثیری بر فواید سلامتی ندارد. بسیاری از مردم قوام خامه ای عسل را ترجیح می دهند.

4. عسل خام  - عسل خام به طور طبیعی در دمای اتاق در حدود 4-6 هفته متبلور می شود. این بدان معنا نیست که عسل بد می شود. عسل خام هرگز فاسد نمی شود. اگر در قفسه خواربار فروشی عسل جامد پیدا کردید، نشانه خوبی است که خالص ترین عسل است.

نکات عسل

• عسل میخوری در دمای اتاق (در جای خنک) یا در فریزر و هرگز در یخچال. یخچال به سادگی فرآیند کریستال شدن را سرعت می بخشد، در حالی که فریزر این فرآیند را تا زمانی که عسل را آب کنید متوقف می کند.
• برای مایع سازی گرم کردن ظرفیت با عسل کریستالیزه در آب داغ اما نه جوش. هرگز روی اجاق گاز یا مایکروویو حرارت ندهید، در غیر این صورت فواید سلامتی عسل را از دست خواهید داد.
• عسل پاستوریزه فرآیندی است که در آن عسل تا 70 درجه سانتیگراد یا بیشتر گرم می شود و به دنبال آن سرد می شود. این فرآیند برای جلوگیری از تخمیر، سلول های مخمر موجود در عسل را از بین می برد. عسل با محتوای رطوبت بالا ممکن است به مرور زمان تخمیر شود. عسل تخمیر شده هیچ خطری برای سلامتی ندارد، اما عطر و طعم عسل کمی متفاوت خواهد بود. فرآیند پاستوریزه کردن مخمر و همچنین آنزیم های مورد نیاز برای فعال کردن ویتامین ها و مواد معدنی در بدن را از بین می برد.
• تخمیر  به دلیل عسل با رطوبت بالا رخ می دهد. یک نشانه خوب از اینکه عسل کندو دارای رطوبت مناسبی است این است که زنبورها فقط پس از برداشتن بیشتر آب، شانه های کندو را می بندند. این زمانی است که زنبورداران می دانند کندو آماده برداشتن است. عسل با رطوبت بالا همچنان می تواند بدون خطر برای سلامتی مصرف شود، اما تخمیر می شود و بو و طعم آن با عسلی که همه به آن عادت دارند متفاوت است.